MACHARE Yellow Honey Filter

Das Machare Estate befindet sich in atemberaubender Lage, direkt unterhalb des Kilimanjaro. Geleitet von Bente Luther-Medoch, wird das Estate seit bereits einiger Zeit unter höchsten biologischen Ansprüchen bewirtschaftet. Im Dezember 2020 haben wir Bente auf der Blue Mountain Coffee Farm besucht und eindrückliche Erfahrungen über den besonderen Kaffee gewonnen. Während des Besuches erzählte sie uns, dass die bereits mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden experimentiert und derzeit einen Kaffee anaerob aufbereitet hat.

Yellow Honey

Yellow Honey bedeutet, dass um die Rohkaffeebohnen das Fruchtfleisch (Mucilage) zu einem Anteil von 25% erhalten bleibt und dann, ohne dieses abzuwaschen, die Bohnen auf den „african dry beds“ getrocknet werden. Die während dieser Fermentation entstehende Farbe der Bohnen sieht gelb-honigartig aus, wodurch der Kaffee seinen Namen erhält.

Durch die besondere Aufbereitungsart entstehen unglaublich faszinierende und exotische Aromen. Uns hat dieser Kaffee bereits nach dem ersten Proberösten fasziniert. Der Kaffee ist auf 30Kg für dieses Jahr limitiert.

Geschmacksnoten

• klare Tasse mit einer furchigen Süße
• tropische Früchte
• Hibiscus
• getrocknete Pflaume

Zubereitungsempfehlung

• Filter Röstung
  • wir präferieren ihn als Filterkaffee in der Chemex oder im Handfilter
  • Filter: 21g auf 300ml Wasser, 94°C Brühtemperatur