Wir rösten unsere Bohnen wöchentlich frisch auf einem neuen Röster der allbekannten Firma Probat. Über die individuellen Aromen jedes einzelnen Kaffees entscheiden bei der Röstung neben Temperatur und Zeit vor allem deren Zusammenspiel. Genauer gesagt, entscheidet vor allem die Änderung der Temperaturzunahme innerhalb der Röstung (auch rate of rise, kurz ROR genannt).
Um fortlaufend die Qualität unserer Kaffees zu gewährleisten, werden unsere Röstungen auf einem externen Computer aufgezeichnet.
So können wir gewährleisten, dass jede folgende Röstung der sortentypischen Sensorik entspricht.